Bignè alla crema senza glutine
La ricetta scelta per voi quest’oggi è quella dei bignè alla crema, dessert conosciutissimi costituiti da pate à choux, che viene farcita con crema pasticcera. Vediamo insieme, quindi, come si realizza questa pietanza.
Ingredienti per la pate à choux:
3/4 di tazza di farina di riso bianco (consiglio il marchio Nutrifree)
1/4 di tazza di fecola di patate (consiglio il marchio Colombo)
1 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di lievito in polvere (consiglio il marchio PaneAngeli)
5 cucchiai di burro
1 tazza di latte
3 uova di grandi
Per la crema pasticcera, potete utilizzare la nostra ricetta, che trovate qui.
Preparazione:
Sbattere insieme in una ciotola la farina di riso, la fecola di patate, il sale e il lievito e mettere da parte.
Mescolare in un pentolino il burro e il latte, quindi porre su fuoco medio fino a quando la miscela bolle. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando si forma una pasta che si stacchi dalle pareti della pentola.
Trasferire l’impasto in una ciotola e sbatterlo un minuto con le fruste elettriche, quindi aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene tra un’aggiunta e l’altro e non aggiungendo l’uovo successivo fino a quando il precedente non è completamente amalgamato.
Continuare a mescolare finché non si ottiene un impasto cremoso e liscio.
Riempire un sac a poche con l’impasto e formare dei bignè delle dimensioni di circa 2 cucchiai ciascuno (regolarsi secondo il proprio gusto, l’importante è tentare di rendere ogni mucchietto delle stesse dimensioni). Usare la punta delle dita bagnata per esercitare una leggera pressione verso il passo in ogni mucchietto.
Cuocere fino a doratura nel forno preriscaldato a 180° (circa 18-20 minuti).
Togliere dal forno e trasferire su una gratella a raffreddare.
A questo punto, tagliare via con un coltello 1/3 della sfoglia del bignè, riempire con la crema pasticcera fredda e ricoprire, quindi servire.
L’appuntamento con la prossima ricetta è per domenica; intanto, buon appetito!
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