Brodetto di pesce capone senza glutine

Brodetto di pesce capone senza glutine Brodetto di pesce capone senza glutine

La ricetta di quest’oggi è quella del brodetto di pesce capone, piatto di pesce molto gustoso, che potreste servire con degli ottimi crostini (vi consiglio questi). Vediamo insieme come si realizza questa pietanza.

 

Ingredienti per 4 persone:

1,2oo kg di pesce capone

1 costa di sedano

2 cipolle

1 carota

1 spicchio di aglio tritato finemente

1 ciuffo di prezzemolo tritato finemente

100 ml di olio di oliva

2 bicchieri di vino bianco secco

350 g di pomodori freschi passati al setaccio o 4 cucchiai di concentrato di pomodoro

sale e pepe

 

Preparazione:

Pulire e lavare il pesce tenendo la testa, la lisca centrale e le spine che verranno poste a bollire per tre quarti d’ora con il sedano, una cipolla, la carota e un po’di sale in modo da ottenere un brodo.

Mettere in un tegame di terracotta metà dell’olio di oliva, unire una cipolla affettata a listarelle, il prezzemolo e lo spicchio di aglio tritati, lasciare imbiondire, versare il vino bianco e fare evaporare per qualche minuti; aggiungere subito dopo i pomodori passati al setaccio (o il concentrato di pomodoro) e una buona dose del brodo di pesce, continuando la cottura per circa un’ora e mezzo, regolando di sale se necessario, sino a che il brodetto sarà sufficientemente addensato.

Preparare nel frattempo in un capace tegame il pesce capone, salarlo, bagnarlo con il restante olio di oliva e con il brodetto addensato al punto giusto; far bollire per un paio di minuti a fuoco forte, poi continuare la cottura per un altro quarto d’ora a fuoco lento. Togliere il brodetto dal fuoco e lasciarlo riposare per qualche minuto a recipiente semiscoperto, quindi servire.

About Tatiana Cipollini
ventiseienne toscana, amante di serie tv, musica e cucina!

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