Cacciucco di polpi senza glutine
Il cacciucco di polpi è uno squisito secondo piatto di pesce di origine toscana. Vediamo insieme come si realizza.
Ingredienti per 4 persone:
250 gr di polipetti
250 gr di seppioline
250 gr di totani
300 gr di pomodori
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 pezzetto di peperoncino
sale quanto basta
Tempo necessario: 50 minuti
Preparazione:
Pulire i polipetti, le seppioline e i totani, privarli della pellicina, lavarli accuratamente e scolarli.
Far scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli, privarli della pelle, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tritarli grossolanamente.
Sbucciare la cipolla e l’aglio, lavarli, asciugarli a tagliarli a fettine sottili; lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente.
In un tegame con l’olio far appassire la cipolla e l’aglio affettati, senza lasciarli colorire; aggiungere i polipetti, le seppioline, i totani, il peperoncino e farli rosolare per 2 minuti, mescolandoli con un cucchiaio di legno.
Bagnarli con il vino bianco, farlo evaporare a fuoco vivace, scolarli e tenerli al caldo.
Versare nello stesso tegame i pomodori, insaporire con un pizzico di sale e continuare la cottura per 10 minuti circa; mettere di nuovo nel tegame i polipetti, le seppioline, i totani e farli cuocere per 8-10 minuti a fuoco moderato; cospargerli infine con il prezzemolo tritato.
Servire quindi il cacciucco.
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