Cacciucco di polpi senza glutine

cacciucco di polpi senza glutine

Il cacciucco di polpi è uno squisito secondo piatto di pesce di origine toscana. Vediamo insieme come si realizza.

 

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di polipetti

250 gr di seppioline

250 gr di totani

300 gr di pomodori

1/2 bicchiere di vino bianco

1 cipolla

1 spicchio di aglio

1 mazzetto di prezzemolo

1 pezzetto di peperoncino

sale quanto basta

 

Tempo necessario: 50 minuti

 

Preparazione:

Pulire i polipetti, le seppioline e i totani, privarli della pellicina, lavarli accuratamente e scolarli.

Far scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli, privarli della pelle, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tritarli grossolanamente.

Sbucciare la cipolla e l’aglio, lavarli, asciugarli a tagliarli a fettine sottili; lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente.

In un tegame con l’olio far appassire la cipolla e l’aglio affettati, senza lasciarli colorire; aggiungere i polipetti, le seppioline, i totani, il peperoncino e farli rosolare per 2 minuti, mescolandoli con un cucchiaio di legno.

Bagnarli con il vino bianco, farlo evaporare a fuoco vivace, scolarli e tenerli al caldo.

Versare nello stesso tegame i pomodori, insaporire con un pizzico di sale e continuare la cottura per 10 minuti circa; mettere di nuovo nel tegame i polipetti, le seppioline, i totani e farli cuocere per 8-10 minuti a fuoco moderato; cospargerli infine con il prezzemolo tritato.

Servire quindi il cacciucco.

 

About Tatiana Cipollini
ventiseienne toscana, amante di serie tv, musica e cucina!

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