Pasta gluten free pistacchi e zucchine

Un primo piatto originale e sfizioso: pasta gluten free con pistacchi e zucchine!

Oggi la nostra rubrica dedicata ai primi piatti senza glutine vuole soffermarsi su una ricetta sfiziosa e gustosa: pasta gluten free con pistacchi e zucchine, un piatto “verde” e saporito, pronto a conquistare anche l’ospite più esigente. Essere celiaci non significa rinunciare al gusto oppure ad un buon primo piatto. Molto fantasiosa e genuina questa ricetta si prepara in brevissimo tempo, non presenta particolari difficoltà e può essere servita sia a pranzo che a cena ed accompagnata da secondi sia a base di carne che di pesce. Zucchine e pistacchi danno vita ad un accostamento che può essere definito agrodolce: sono entrambi molto versatili e ben si prestano ad insaporire diverse tipologie di piatti, dalla pasta ai dolci! E per quanto riguarda il formato della pasta, è possibile scegliere tra spaghetti, pasta lunga o corta, liscia o rigata a seconda delle preferenzeo ancora puntare sulle classiche “farfalle”.
Alcuni consigli per acquistare prodotti sempre freschi da portare in tavola:
E’ opportuno acquistare zucchine sode e lucide, coperte da una delicata peluria che ne denota la freschezza. I pistacchi, invece, possono essere acquistati sia in formato granella che interi, da sgusciare. La zucchina apporta numerosi benefici al nostro organismo, in quanto stimola le funzioni gastro-intestinali e diuretiche ed ha un basso apporto calorico. I pistacchi, invece, sono ricchi di sostanze antiossidanti e vitamine nonché di ferro, manganese, potassio e fosforo.

Ecco gli ingredienti che dovrete avere a portata di mano per la pasta gluten free con pistacchi e zucchine:

-350 grammi di pasta senza glutine del formato preferito ( spaghetti, rigatoni, pennette, farfalle, pasta rigata o liscia a seconda dei gusti);

-100 grammi di pistacchi già sgusciati e ridotti in granella;
-350 grammi di zucchine;
-aglio;
-olio extravergine di oliva;
-sale e pepe q.b;
-foglioline di prezzemolo fresco ( o menta o basilico) per decorare;
-Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato da spolverare.

Modalità di preparazione:

Sciacquate accuratamente le zucchine e tagliatele a dadini. Soffriggete l’aglio con l’aggiunta di olio extravergine di oliva ( un cucchiaio) e dopo qualche istante, calatevi le zucchine, badando bene a non farle bruciare e rigirandole di volta in volta. Nel frattempo sminuzzate i pistacchi e una volta soffritte le zucchine, lasciatele leggermente intiepidire. Quindi aggiungete alle zucchine i pistacchi ridotti in granella e amalgamate bene il tutto, fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete un pizzico di sale per insaporire. Nel frattempo, mettete la pentola sul fuoco con l’acqua; all’inizio del bollore, calate la pasta prescelta, salate e al termine della cottura, scolate la pasta e conditela con la crema di zucchine e di pistacchi. Impiattate, decorando con foglioline di prezzemolo ( o basilico, o menta) fresco, pepe q.b, pistacchi in granella e una spolverata di Parmigiano Reggiano o Grana Padano!

Siamo sicuri che questa ricetta piacerà anche ai palati più difficili! A tutti voi amanti del gusto, buon appetito e non dimenticate di ritornare al più presto sul nostro blog dedicato al mondo degli intolleranti al glutine per scoprire tante altre gustosissime prelibatezze rigorosamente prive di glutine!

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