Peperoni farciti senza glutine
Volete preparare un antipasto sfizioso o un ottimo contorno? Ecco a voi la ricetta dei peperoni farciti! Vediamo insieme come si realizzano.
Ingredienti per 6 vasetti di peperoni:
3 kg di peperoni gialli e rossi
24 acciughe sotto sale
olio d’oliva quanto basta
300 ml circa di aceto di vino (non aromatizzato)
Preparazione:
Lavare e asciugare i peperoni e farli rosolare in forno caldo a 250° per un’ora circa.
Nel frattempo, pulire le acciughe con la carta da cucina senza lavarle. Aprirle, togliere la lisca e preparare i filetti in un piatto.
A questo punto, pelare i peperoni, togliere i semi e dividere ogni peperone in 8 pezzi. Terminata la “pulizia” e la divisione di tutti i peperoni, in un tegame far bollire l’aceto di vino, immergervi i peperoni e, dopo averli portati all’ebollizione, lasciarli cuocere per 15 minuti. Scolarli, asciugarli su un canovaccio e farcire ogni striscia con un filetto di acciuga. Dopo averle arrotolate una ad una, riporre le strisce in un vaso di vetro, possibilmente basso e largo e coprirle con l’olio di oliva. L’ambiente ideale per la conservazione è la cantina.
Accorgimenti:
Per spellare facilmente i peperoni, dopo averli tolti dal forno possono essere messi caldissimi in una borsa di plastica; chiudere la borsa per un po’, in modo tale che il vapore acqueo renda più veloce l’operazione di pelatura.
Mi raccomando, è indispensabile far bollire i peperoni arrostiti nell’aceto, altrimenti si rischia un’intossicazione. Il botulino, batterio che si forma nei vasetti casalinghi, muore se sottoposto ad un’ebollizione di almeno 15 minuti e non prolifera con l’aceto.
Che ne pensi? Scrivi la tua opinione