Plum cake al cioccolato senza glutine

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Sara’ la l’arrivo del natale, ma in questi giorni mi sto dedicando un po’ più del solito ai dolci, ed ecco il Plum cake al cioccolato senza glutine.

  • 100 gr di frutta secca mista (noci mandorle e nocciole)
  • 200 gr di frutta disidratata (banana, pera, pesca, ciliegie) verificare che non ci siano contaminazioni
  • 40 ml di cognac
  • 200 gr di cioccolato fondente al 60% Controllare prontuario AIC
  • 120 gr di burro
  • 30 gr di cioccolato amaro (io uso il SELEX come da prontuario)
  • 5 uova
  • 12gr di miele
  • 140 gr di zucchero
  • 160 gr di farina senza glutine (io ho usato MIC C Schar)
  • 1 chiodo di garofano, un pezzetto di anice,
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 15 gr di lievito per dolci

Tritare con frullatore e mixer la frutta secca e quella disidrata il tutto grossolanamente, non polverizzare, e metterle a bagno bel cognac per 24 ore.

Tritare molto finemente le spezie. In un pentolino con il fondo spesso sciogliere a fuoco lento il cioccolato con il burro quindi mettere da parte.

In un ciotola setacciare tutti assieme gli ingredienti secchi: la farina, la cannella, le spezie con il lievito.

In un mixer o in una ciotola unite le uova con lo zucchero e il miele e montarle con le fruste elettriche sino ad ottenere un composto ben “SOLIDO”

Aggiungete il cioccolato e mescolare senza interruzione, unite gli ingredienti secchi e la frutta idratata nel cognac mescolando continuamente con la spatola.

Foderate uno stampo imburrato con carta da forno, imburrate e infarinate di nuovo.

Versate il composto agitando o scuotendo lo stampo in modo che il composto si distribuisca uniformemente. Cuocere in forno caldo a 160 gradi per circa 45-50 minuti. Fare la solita prova stecchino per controllare la cottura.

Togliete dal forno e far raffreddare bene quindi sformare il plum cake, avvolgetelo in carta di alluminio e conservare in frigo per circa 24 ore prima di gustarlo.

plum cake al cioccolato senza glutine

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About admin
Appassionata da sempre di cucina, ma avendo per anni avuto molti problemi di salute, circa un anno fa finalmente hanno capito che ero CELIACA. Dopo i primi momenti di sconforto ho capito che comunque potevo continuare a coltivare la mia passione per la cucina e, soprattutto, continuare a mangiare cose appaganti. Ho deciso di aprire questo blog per poter condividere con tutti le mie ricette e quelle che recupero ogni giorno.

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