Tiramisù Senza Glutine

Il tiramisu senza glutine e’ uno di quei dolci che un celiaco ha sempre pensato di dover dimenticare… ed invece ecco qua una nuova ricetta:

Ingredienti:

• 500 g mascarpone
• 250 g savoiardi (senza glutine)
• 5 uova freschissime (dividete tuorli e albumi)
• 180 g zucchero
• caffè ristretto q.b.
• cacao amaro q.b.
• 1 presa di sale

Preparazione
Sbattere i tuorli di uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto biancastro e spumoso.
Montare a neve ben ferma 3 albumi con un pizzico di sale e unirli delicatamente al mascarpone, precedentemente lavorato con una forchetta.
Unire il composto con quello di tuorli e zucchero, ottenendo così una crema densa
stendere un primo strato di crema al mascarpone, poi uno strato di savoiardi o biscotti sempre senza glutine, velocemente bagnati nel caffè. Ricoprire i biscotti con un altro strato di crema
Spolverizzare con cacao amaro, passato al setaccio
Tenere in frigo per 2-3 ore, prima di servire.

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