Torta di frittate senza glutine

torta di frittate senza glutine

Volete sfruttare delle uova realizzando un piatto originale e scenografico? Eccovi la ricetta della torta di frittate. Vediamo insieme come si realizza!

 

Ingredienti per 4 persone:

6 uova

1 melanzana

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di latte

250 gr di mozzarella

2 pomodori

olio extravergine di oliva, sale e pepe quanto basta

 

Preparazione:

Lavare e asciugare la melanzana, tagliarla a dadini, metterli in un colapasta, cospargerli di sale e lasciarli spurgare per circa mezz’ora.

Tagliare a fettine la mozzarella e i pomodori, eliminando i semi.

Rompere le uova in una terrina, aggiungere una presa di sale, un macinata di pepe, il latte e il parmigiano e sbattere con una forchetta.

Nella padella scaldare un paio di cucchiai di olio, mettere i dadini di melanzana sciacquati e asciugati con carta assorbente e friggerli a fuoco abbastanza vivace, facendoli saltare o rimescolando con un cucchiaio di legno fino a quando saranno morbidi e leggermente dorati. Aggiungere alle uova e sbattere ancora affinchè il tutto si amalgami bene.

Riscaldare la padella, rimasta unta, e realizzare tre frittate, suddividendo il composto preparato. Disporle man mano su un piatto caldo, distribuire su ognuna la mozzarella e il pomodoro, salare e pepare poco.

“Chiudere” la torta con l’ultima frittata, tagliarla in 4 fette e servirla immediatamente a tavola.

About Tatiana Cipollini
ventiseienne toscana, amante di serie tv, musica e cucina!

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