Zuppa di cavolfiore senza glutine

Il rigido inverno è sempre più vicino e il calo delle temperature registrato negli ultimi giorni ne è la palese dimostrazione; cosa c’è di meglio, dunque, di gustarsi una buona zuppa di cavolfiore, calda, nutriente e leggera, adatta ad essere servita tanto a pranzo, quanto a cena? Vediamo insieme, allora, come si realizza questa pietanza.

Ingredienti: 

1 testa di cavolfiore abbastanza grande
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di sale
1 cipolla grande, tagliata a dadini
4 tazze e mezzo (circa un litro) di acqua

Preparazione:

Mettere la testa del cavolfiore in una teglia, cosparsa con 2 cucchiai di olio di oliva e sale. Aggiungere 1/2 tazza di acqua e cuocere in forno a 180° per circa un’ora e mezzo, o comunque fino a quando non si riesce a tagliare facilmente l’ortaggio con un coltello.

A questo punto, togliere il cavolfiore dal forno e lasciarlo raffreddare, quindi tritarlo grossolanamente e mettere la parte il composto.

Far dorare la cipolla con i restanti due cucchiai di olio (circa 15 minuti).

Unire il cavolfiore e 4 tazze di acqua e cuocere per circa 10 minuti, quindi frullare in lotti molto piccoli.

Rimettere il composto in pentola e portare lentamente ad ebollizione, quindi servire.

Nell’augurarvi buona domenica, vi do appuntamento alla prossima ricetta; intanto… Buon appetito!

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