L’agnello in agrodolce è un ottimo secondo piatto di carne, perfetto se accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso. Vediamo insieme come si realizza.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di spezzatino di agnello

4 pomodori maturi

1 cipolla

1/2 bicchiere di aceto di vino bianco

1 cucchiaino e 1/2 di zucchero

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 mazzetto di prezzemolo

sale e pepe quanto basta

Preparazione:

Far scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli, privarli della pelle, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tritarli grossolanamente.

Sbucciare la cipolla, lavarla, asciugarla e tagliarla a fettine; lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo.

In un tegame far scaldare l’olio, unire lo spezzatino di agnello e farlo rosolare a fuoco vivace finché sarà dorato da tutte le parti; insaporirlo con un pizzico di sale e di pepe, scolarlo e tenerlo da parte al caldo tra 2 piatti.

Nello stesso tegame aggiungere la cipolla affettata e farla appassire senza lasciarla colorire; unire lo spezzatino di agnello, i pomodori tritati, un pizzico di sale, 1/2 mestolino di acqua calda e continuare la cottura a fuoco moderato per circa 30 minuti, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua calda e mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Dieci minuti prima della fine della cottura dello spezzatino, unire lo zucchero e l’aceto e mescolare; disporlo su un piatto di portata preriscaldato, cospargerlo con il prezzemolo tritato e servirlo caldo.

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