Barchette con la marmellata
Barchette con la marmellata senza glutineLa ricetta scelta per voi quest’oggi è quella delle barchette con la marmellata, dolcetto squisito per coccolarvi in ogni momento della vostra giornata. Vediamo subito, allora, come si realizzano.
Barchette con la marmellata, ingredienti:
Per la pasta brisée:
150 g di farina senza glutine
1 cucchiaio di zucchero
85 g di burro
un pizzico di sale
Per il ripieno:
150 g di marmellata di albicocche o ciliege (consiglio il marchio Zuegg, che non contiene glutine)
Barchette con la marmellata, preparazione:
Setacciare la farina e disporla a fontana sulla spianatoia, sistemare nel centro il burro ammorbidito, lo zucchero e il sale; impastare il tutto unendo poco alla volta qualche cucchiaio di acqua appena tiepida (senza esagerare). Lavorare l’impasto con la punta delle dita, piuttosto rapidamente per evitare che diventi elastico. Formare una palla, avvolgerla in un tovagliolo e lasciarla riposare in frigo per 2-3 ore.
Stendere la pasta fino ad ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro. Ungere gli stampi di burro e foderarli con la pasta facendo aderire bene la sfoglia al fondo e alle pareti. Punzecchiare con una forchetta il fondo della pasta, adagiarvi un ritaglio di carta oleata o di alluminio, in modo da coprire la superficie di fondo, e sistemare nell’incavo qualcosa che faccia un minimo di pressione, in modo da mantenere la forma durante la cottura.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a che le barchette avranno raggiunto un bel colore dorato; lasciarle raffreddare prima di sformarle.
Diluire leggermente la marmellata, scaldandola a bagnomaria, con qualche cucchiaio di acqua e mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; farcire, poi, le barchette.
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