Bistecca del curato senza glutine

Bistecca del curato senza glutine Bistecca del curato Senza glutine

La bistecca del curato e’ un piatto tipico umbro. Di facile e veloce preparazione, ne esistono diverse varianti, io propongo come al solito la mia ricetta, ricordandovi sempre di controllare gli ingredienti da eventuali contaminazioni con il glutine.

Ingredienti:

  • 4 nodini di vitello (buono anche con filetto o sotto filetto)
  • un mazzetto di basilico
  • un cucchiaio di maggiorana fresca tritata
  • 3 spicchi d’aglio
  • 4 foglie di menta
  • 1 rametto di rosmarino
  • un pizzico di senape in polvere o in alternativa curcuma o curry
  • 2 acciughe salate
  • il succo di 2 limoni
  • 1 cucchiaio d’aceto di vino bianco
  • mezzo bicchiere cucchiai di olio EVO
  • sale e pepe a piacere buono aggiungere del pepe rosso e verde a grani.

Mettere una padella sul fuoco medio con un filo d’olio e 2 spicchi di aglio. Quando sarà caldo, fare rosolare per 5 minuti da entrambi i lati i nodini salati e pepati. In un mortaio pestate le erbe aromatiche insieme all’aceto, al succo di limone e alle acciughe dissalate, senza lische e sminuzzare e l’ultimo spicchio di aglio. Quando i nodini saranno cotti, ricopriteli con la salsa di erbe. dato che non tutti hanno il mortaio, in alternativa si può usare un frullatore, il bimby, ma attenzione a non far funzionare troppo a lungo, il contenuto per effetto delle lame si scalda perdendo aroma.

Bistecca del curato

Bistecca del curato Senza glutine

About admin
Appassionata da sempre di cucina, ma avendo per anni avuto molti problemi di salute, circa un anno fa finalmente hanno capito che ero CELIACA. Dopo i primi momenti di sconforto ho capito che comunque potevo continuare a coltivare la mia passione per la cucina e, soprattutto, continuare a mangiare cose appaganti. Ho deciso di aprire questo blog per poter condividere con tutti le mie ricette e quelle che recupero ogni giorno.

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