Branzino al cartoccio senza glutine

La ricetta di oggi è quella del branzino al cartoccio, piatto di pesce rapido, logicamente non economico, ma nutriente e leggero. Vediamo insieme come si realizza.

Ingredienti per 2 persone:

1 branzino di circa 400 g

olio di oliva

prezzemolo

alloro, cipolla e basilico

chiodi di garofano

cannella

sale e pepe quanto basta

Preparazione:

Pulire e lavare il pranzino, lavare e tritare le erbe aromatiche.

Aprire la pancia del branzino, salare internamente il pesce e metterci il trito preparato. Unire qualche chiodo di garofano, qualche chicco di pepe, cannella in canna e un filino di olio di oliva. Preparato così il branzino, allargare sul tavolo un foglio di carta stagnola e ungerla con un po’di olio.

Adagiare il branzino sulla carta stagnola, salarlo sotto e sopra, impacchettarlo chiudendo bene la carta stagnola.

Mettere il cartoccio nel forno precedentemente scaldato a 200° e lasciarlo cuocere per 20 minuti.

N.B. Questo sistema è il più valido perché permette una buona rosolatura del pesce, mantiene al pesce la massima morbidezza e il massimo sapore e in cucina non si sente odore di pesce. E’ un vero pacco a sorpresa.

Questo sistema di cottura è valido per la trota, le triglie e anche per le fette di nasello, dentice, ecc. Nel caso dei pezzi di pesce, è ovvio che il ripieno vada messo sotto e sopra ogni fetta di pesce, che deve poi essere avvolta nella stagnola.

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