Budino al cioccolato senza glutine
Il Budino al cioccolato senza glutine, preparato senza strane polveri e con ingredienti freschissimi
Ingredienti:
- 1 Lt latte
- 80 gr burro
- 100 gr cacao dolce o amaro (io ho usato il selex amaro presente in prontuario AIC)
- 80 gr zucchero
- 90 gr Farina mix ( io ho Usato Mix farina Coop )
- 1 foglio di colla di pesce
- 25 gr fecola di patate o maizena (attenzione sempre consultando il prontuario AIC)
- 2 uova
Tengo a precisare che il modo piu’ veloce per la preparazione e’ quello di utilizzare il Bimby, cuoce e mescola contemporaneamente. Qui vi illustro la ricetta a mano.
In un tegame mettere le uova, lo zucchero, il burro fuso a bagno maria, la farina, la fecola di patate, il cacao. Il cacao puo’ essere dolce o amaro, oppure 50 gr amaro e 50 gr dolce. Per la preparazione del budino al cioccolato senza zucchero la scelta del cacao e’ molto soggettiva. Si puo’ usare anche cioccolato al latte o fondente, opportunamente sciolto. usando solo cacao amaro consiglio di mettere un cucchiaio in piu’ di zucchero.
Quindi mescolare bene tutti gli ingredienti, amalgamarli per bene e quindi mettere sul fuoco, molto lento, ed aggiungere a filo il latte, continuando a mescolare, aggiungere il foglio di colla di pesce. portare ad ebollizione, sempre a fuoco lento e lasciare bollire per 1 o 2 minuti. Versarre in uno stampo grosso da budino, o in piu’ stampi monoporzione, lasciare raffreddare e…. Abbuffatevi!!!
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