Canederli alle prugne

canederli alle prugne senza glutine Canederli alle prugne

La ricetta scelta per voi per questa Domenica delle palme è quella dei canederli alle prugne. I canederli sono una specialità tipica della cucina tedesca, austriaca e altoatesina e vengono preparati sia in versione salata (utilizzando speck, verdure, formaggi, e non solo) che in versione dolce (avvalendosi, ad esempio, di frutta o ricotta). In questa versione, possono essere consumati anche dai celiaci e lasceranno tutti assolutamente soddisfatti.
Vediamo insieme, dunque, come si realizza questo dessert.

 

Ingredienti per 30 canederli:

1 kg di patate
250 g di farina senza glutine
60 + 150 g di burro
30 g di semolino di riso
2 uova
1 kg di prugne
160 g di pangrattato senza glutine
cannella
zucchero a velo e sale quanto basta

 

Preparazione:

Lessare le patate, sbucciarle e passarle ancora calde. Lavorarle subito insieme a farina, 60 g di burro, uova e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio.
Stendere la pasta ad uno spessore di mezzo centimetro e ritagliare 30 quadrati uguali.
Avvolgere i quadrati intorno alle prugne (ogni prugna deve essere completamente avvolta dall’impasto), poi formare dei canederli rotondi.
Lessare i canederli in acqua salata per 15 minuti. Rosolare il pangrattato nel resto del burro caldo e rigirarvi i canederli dopo averli scolati.
Prima di servire, spolverare con zucchero e cannella.

 

Nel darvi appuntamento alla prossima ricetta, vi auguro buona domenica e buon appetito!

About Tatiana Cipollini
ventiseienne toscana, amante di serie tv, musica e cucina!

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