Volete preparare un antipasto a base di verdura, che sia gustoso, leggero e ovviamente senza glutine? Eccovi serviti con la ciambrotta, piatto vegetariano di origine calabrese. Vediamo insieme come si realizza.

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di patate

200 gr di melanzane

200 gr di pomodori maturi sodi

100 gr di gambi di sedano

50 gr di olive verdi

1 cipolla

6 cucchiai di olio di oliva

sale quanto basta

Tempo occorrente: circa 50 minuti

Preparazione:

Pelare le patate, lavarle con cura e tagliarle a fettine in senso orizzontale; spuntare le melanzane, lavarle e tagliarle a rondelle; privare i peperoni dei semi, dei filamenti, lavarli e tagliarli a striscioline. Far scottare i pomodori in un tegame con acqua in ebollizione; scolarli, pelarli, privarli dei semi dell’acqua di vegetazione e tritarli grossolanamente, privare il sedano dei filamenti e tagliarlo a pezzi. Snocciolare le olive se necessario.

Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla; metterla in una padella con l’olio e farla appassire, senza lasciarla colorire. Unirvi gli ortaggi e farli rosolare brevemente mescolando con un cucchiaio di legno; aggiungere i pomodori, un pizzico di sale e continuare la cottura, a fuoco moderato e a padella coperta, per 20-30 minuti circa; 2 minuti prima della fine della cottura, unire le olive snocciolate.

Servire il piatto ancora caldo.

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