Crema di funghi senza glutine

La ricetta scelta per quest’ultima domenica di settembre è la crema di funghi. E’ un primo piatto che richiede poco tempo e davvero ottimo; oggettivamente non è molto economico, ma ogni tanto vale davvero la pena di essere gustato.

Importante: mentre il riso in grani (di qualsiasi tipo) non contiene glutine, la farina di riso, invece, potrebbe essere contaminata in fase di macinatura (ad esempio se viene macinata in un mulino che tratta anche farina di frumento) o di imballaggio con farine non idonee ai celiaci e, quindi, viene considerato un alimento a rischio. Per questo motivo, sul Prontuario dell’AIC sono elencate anche le farine di riso consentite ai celiaci (farine che sono garantite esenti da contaminazioni crociate da glutine).

Vediamo, allora, come si realizza questa pietanza.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di funghi freschi

1 l e 1/4 di latte

50 g di farina di riso

30 g di burro

sale

Preparazione:

Pulire e affettare i funghi. Nel frattempo, portare ad ebollizione 1 litro di latte, unirvi i funghi, salare e far bollire per 5 minuti.

A questo punto incoperchiare la pentola, toglierla dal fuoco e lasciarla riposare così per 5 minuti; passare poi il composto al passino, porre di nuovo la pentola sul fuoco e portare ad ebollizione unendo la farina di riso diluita con il latte rimasto.

Far cuocere ancora per 15 minuti, mescolarvi bene il burro e servire.

Vi auguro buona domenica, e vi aspetto la prossima settimana con una nuova ricetta!

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