Cupcakes alle carote
Cupcakes alle carote senza glutineLa ricetta scelta per voi quest’oggi è quella dei cupcakes alle carote, squisiti dolcetti semplicissimi da realizzare e adatti a grandi e piccini. Vediamo insieme, allora, come si realizza questo dessert.
Ingredienti:
2 cucchiai di semi di lino + 6 cucchiai di acqua
160 g di farina di grano saraceno integrale (consiglio il marchio Tibiona)
1 cucchiaino di lievito in polvere
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di cannella
un pizzico di zenzero
un pizzico di noce moscata
100 ml di olio extravergine di oliva
120 di zucchero
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (verificare l’assenza di glutine)
100 g di carote grattugiate
Per la glassa:
Panna montata (consiglio il marchio Hoplà)
Sciroppo di cioccolato (se non riuscite a reperirlo gluten free, potete evitare di utilizzarlo, anche perché, come vedremo, esistono diverse possibili varianti)
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 160 ° C.
Mettere in un frullatore l’acqua e i semi di lino, tritare e mettere da parte.
Unire gli ingredienti secchi in una ciotola (farina di grano saraceno integrale, lievito, bicarbonato di sodio, cannella, zenzero e noce moscata) e mescolare bene.
Unire gli ingredienti umidi in un’altra ciotola (semi di lino + acqua, olio, zucchero, latte, estratto di vaniglia e carota) e mescolare bene
A questo punto, unire gli ingredienti secchi e umidi e mescolare fino ad ottenere un’ottima miscelatura.
Riempire gli stampiti per muffin a 2/3 della loro altezza, quindi cuocere i dolcetti in forno per 20-25 minuti o comunque fino a doratura. Estrarre i cupcakes e lasciarli raffreddare.
Per la glassa è possibile utilizzare panna montata e sciroppo di cioccolato ma, volendo, anche cocco, yogurt o marmellata e anche senza glassa le tortine sono comunque squisite.
Nel darvi appuntamento alla prossima ricetta, vi auguro buon appetito e buona domenica!
Che ne pensi? Scrivi la tua opinione