Falafel di ceci, ricetta senza glutine

Falafel ai ceci senza glutine Falafel

Falafel di ceci, ricetta gluten free, gustosa e saporita

Oggi la nostra rubrica dedicata agli antipasti senza glutine, ecco che si arricchisce di una nuova prelibatezza: falafel di ceci, ricetta gustosa e saporita senza glutine, ideale per i celiaci che non vogliono rinunciare al gusto. Si tratta di una pietanza tipica della tradizione gastronomica del Medio Oriente, una sorta di polpette il cui ingrediente principale è rappresentato dalle spezie e dai legumi secchi ( come ad esempio i ceci oppure le fave, i fagioli, le lenticchie) e adatti anche a chi segue una dieta vegana. I falafel possono essere inseriti all’interno di un appetitoso antipasto, o ancora, in alternativa, come contorno o secondo e possono essere accompagnati da verdure fresche, salse particolari, come ad esempio quelle allo yogurt oppure vegane o ancora legate alla tradizione.

Ecco gli ingredienti per la preparazione dei falafel senza glutine

Preparare i falafel è semplicissimo; basta seguire attentamente il procedimento indicato:

  • farina di ceci ( qualche cucchiaio);
  • 250 grammi di ceci ( essiccati);
  • olio di oliva extravergine;
  • 1 cipolla;
  • foglioline di prezzemolo o in alternativa coriandolo;
  • aglio;
  • cumino in polvere;
  • semi di sesamo per impanare;
  • sale e pepe q.b;
  • olio di semi per friggere.

Modalità di preparazione:

Un giorno prima, prendete i ceci e riponeteli in ammollo per circa 24 ore, ricambiando l’acqua dopo 12 ore circa. I ceci, non dovranno essere bolliti, ma, trascorso il tempo necessario, dovranno essere scolati e ben asciugati con uno strofinaccio, prima di essere messi nel mixer insieme ad un mezza cipolla già tritata, foglioline di prezzemolo, cumino, un filo d’olio e ad uno spicchio d’aglio. Al posto del prezzemolo fresco, potete utilizzare anche il coriandolo, per un aroma più deciso e particolare soprattutto più rispecchiante la tradizione. Frullate tutti gli ingredienti, fino a che non si otterrà un composto omogeneo e denso. Aggiungete sale e pepe e riponete l’impasto così ottenuto in frigo per un’ora. Adesso formate tante piccole polpette e impanatele nei semi di sesamo. Nel caso dovessero risultare troppo molli, aggiungete nell’impasto qualche cucchiaio di farina di ceci per far legare meglio l’impasto.

I falafel così ricavati, vanno fritti in olio bollente, fino a quando la loro superficie non risulterà dorata e vanno rigirati di tanto in tanto, delicatamente. Questa è la ricetta tradizionale. In alternativa possono essere cotti al forno ( ungendo la teglia con olio o burro oppure utilizzando carta da forno) per circa 20-25 minuti a 180 gradi, rigirandoli dall’altro lato a metà cottura. Serviteli con pomodori e cetrioli freschi, crema allo yogurt o salse tipiche della tradizione mediorientale o ancora vegane, create con zucchine, melanzane ed altre tipologie di verdure, amalgamate con limone e aromi vari. O ancora, i falafel non cotti possono essere conservati in  freezer e poi fritti, ma solo se avete utilizzato per la loro preparazione ingredienti non precedentemente scongelati.

Attenzione all’olio. Se la temperatura è troppo alta, i falafel potrebbero sfaldarsi o ancora cuocere solo all’esterno e restare crudi all’interno. Utilizzate questo escamotage: misurate la temperatura dell’olio con un termometro da cucina. Dovrà essere di 170 gradi.

Per ravvivare una cena tra amici, queste crocchette speziate faranno la gioia dei vostri palati! Ed alla categoria “Antipasti senza glutine” del nostro blog, tante ricette per stupire i vostri ospiti e per realizzare gustosi antipasti o aperitivi casalinghi di successo!

 

 

 

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