Filetto di maiale con le pere

Il filetto di maiale con le pere è un secondo piatto di carne particolare e sfizioso, con cui senza dubbio riuscirete sorprendere e deliziare tutti coloro ai quali lo farete assaggiare, che siano celiaci o meno. Vediamo insieme come si realizza.

Ingredienti:

800 gr di filetto di maiale

1 bicchiere di acqua

4 chiodi di garofano

1 rametto di rosmarino

qualche foglia di salvia

30 gr di funghi secchi

1 bicchierino di cognac

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di latte

4 pere ruggine

4 cucchiai di olio di oliva

sale e pepe quanto basta

Preparazione:

In un tegame fare rosolare il filetto con l’olio, il bicchiere di acqua, i chiodi di garofano, il rosmarino, la salvia, lo spicchio di alio, il sale e il pepe. Quando la carne sarà dorata e il sughetto di cottura sarà addensato, unire i funghi ammorbiditi in acqua tiepida e latte.

Versare il cognac e continuare la cottura per circa 30 minuti.

Sbucciare le pere, tagliarle a metà e farle cuocere in acqua bollente per circa 5 minuti. Farle raffreddare ed eliminare il torsolo.

Quando l’arrosto sarà pronto, tagliarlo a fettine.

Con una parte del sughetto con i funghi riempire l’incavo delle mezza pere e disporle nel piatto da portata accanto al filetto.

Irrorare, poi, il tutto con il sugo di cottura rimasto.

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