Volete preparare un piatto leggero, fresco, rapido ma comunque sfizioso? Ecco 2 idee che fanno al caso vostro: l‘insalata esotica e l‘insalata di granchi con le mele. Vediamo insieme come si realizzano.

Ingredienti per l’insalata esotica (dosi per 2 persone):

80 gr di avocado

80 gr di cuori di palma

80 gr di emmenthal

olio extravergine di oliva

sale e pepe quanto basta

Tempo necessario: Circa 30 minuti

Preparazione:

Riunire in una zuppiera la polpa di avocado, i cuori di palma, il formaggio, dopo aver tagliato tutti gli ingredienti a dadini e bagnare con un po’di olio di oliva.

Mescolare in modo che tutti gli ingredienti siano conditi, ma attenzione a che non si formi un ristagno dello stesso olio sul fondo del recipiente.

Aggiungere un pizzico di sale e di pepe al momento, dare un’ultima mescolata e lasciar macerare per 20 minuti abbondanti (non oltre, perchè l’insalata prenderebbe un colore verdastro, non granchè bello da vedere).

Volendo, si può aggiungere qualche foglia di lattuga e/o qualche spicchio di pompelmo tagliato a pezzetti.

Ingredienti per l’insalata di granchi e mele (dosi per 2 persone):

1 scatola piccola di polpa di granchio

1 mela grande

alcune foglie di lattuga

maionese (consiglio quella a marchio Coop, che di sicuro non contiene glutine; per altri marchi controllate sull’etichetta del prodotto)

succo di limone

sale e pepe quanto basta

Tempo necessario: Circa 20 minuti

Preparazione:

Scolare la polpa di granchio dal suo liquido di conservazione e tagliarla a dadini. Mettere questi dadini in una terrina, aggiungere 2 cucchiaiate di maionese e mescolare; unire anche un pizzico di sale e di pepe al momento e qualche goccia di succo di limone.

Dare un’altra mescolata e dividere questo composto in 2 coppette da guarnire, sul fondo, con foglie di lattuga.

Mettere le 2 coppette in frigorifero.

Al momento opportuno, mondare la mela, tagliare la polpa a dadini e versarne metà in ogni coppetta. Il gusto fresco e acidulo della mela legherà molto bene col resto.

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