Manzo brasato senza glutine

La ricetta di quest’oggi è quella del manzo brasato, secondo piatto di carne che richiede una preparazione piuttosto lunga ma indubbiamente molto gustoso, da accompagnare con un contorno di verdure. Vediamo insieme come si realizza.

Ingredienti per 4 persone:

800 g di polpa di manzo

1 cipolla

2 carote

2 gambi di sedano

25 g di funghi secchi

250 ml di vino rosso

25 g di burro

1 cucchiaio di olio

sale e pepe quanto basta

Preparazione:

Legare la carne e metterla al fuoco in una casseruola con il burro e l’olio; lasciarla rosolare a recipiente scoperto: quando avrà preso un bel colore dorato, aggiungere la cipolla tritata, il sale e il pepe.

Farla colorire, poi bagnarla con il vino; quando sarà evaporato, aggiungere le carote e il sedano tagliati a pezzetti e tanta acqua quanta ne occorre per coprire la carne. Fare alzare il bollore, poi mettere il coperchio alla pentola, regolare la fiamma e lasciare cuocere il brasato a calore moderato per almeno 3 ore.

Circa 30 minuti prima della fine della cottura, aggiungere i funghi ammollati e strizzati. Quando la carne sarà tenera, toglierla e passare al setaccio il fondo di cottura.

Servirla tagliata a fettine con sopra la sua salsetta riscaldata al momento.

L’appuntamento con la prossima ricetta è fissato per domenica; non mancate!

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