Omelette al formaggio senza glutine

L’omelette al formaggio è un secondo piatto semplice e gustoso, da accompagnare con un contorno di pomodori e un bel bicchiere di vino rosso. Vediamo insieme come si realizza.

Ingredienti per 4 persone:

6 uova

30 g di emmental a scaglie sottili

30 g di formaggio grattugiato

50 g di burro

sale quanto basta

Tempo necessario: 10 minuti di preparazione + 15 minuti di cottura

Preparazione:

Sbattere leggermente, in una terrina, tre uova intere e tre tuorli con il parmigiano grattugiato e con un pizzico di sale, tenendo da parte tre albumi.

Montare a neve ben soda gli albumi e unirli al resto, ma con molta delicatezza, affinché non smontino.

Far sciogliere il burro nella padella e, quando sarà ben caldo e di color nocciola chiaro, versarvi il composto, farlo spandere sul fondo della padella e con una spatola staccare i bordi.

Appena le uova cominceranno a solidificarsi, versare al centro le scaglie di emmental, che dovranno essere molto sottili; dare qualche colpetto sul manico, far scivolare l’omelette verso il bordo, quindi, aiutandosi con la spatola, ripiegarla in due e servirla subito ben calda.

N.B. Per evitare che gli albumi smontino mentre vengono aggiunti alle uova, girare il composto non con un movimento rotatorio ma dal basso verso l’alto.

Volendo, poi, per cuocere l’omelette si può usare metà dose di burro e metà di olio.

Articoli correlati:

Omelette ai gamberetti e frittata dolce senza glutine Omelette alle erbe senza glutine Uova al funghetto senza glutine Uova con caponata senza glutine