La ricetta scelta per voi quest’oggi è quella delle palline di ricotta e spinaci, ottimo primo piatto, semplice da realizzare e che accontenterà proprio tutti. Vediamo subito come si realizza.

Palline di ricotta e spinaci, ingredienti:

600 g di spinaci novelli
300 g di ricotta romana dop
1/2 tazza di farina senza glutine (circa 60 g)
2 uova
90 g di formaggio grana grattugiato
60 g di burro fuso
sale e pepe quanto basta

Palline di ricotta e spinaci, preparazione:

Pulire e lavare con cura gli spinaci, sgocciolarli e metterli in una pentola, senza altra acqua se non quella rimasta sulle foglie. Salare leggermente, portare ad ebollizione, abbassare il fuoco e farli cuocere per circa dieci minuti, passarli sotto l’acqua fredda, strizzarli e tritarli.
Mettere in una terrina un cucchiaio di farina, le uova, la ricotta, tre cucchiai di formaggio grattugiato, il pepe, gli spinaci e mescolare con cura in modo da ottenere un composto piuttosto compatto.
Spolverizzare con poca farina la spianatoia, con un cucchiaio raccogliere poco composto per volta e formare sulla spianatoia dei bastoncini grossi come un dito.
Tagliarli a pezzetti di circa cinque centimetri e passarli rapidamente nella farina dando loro una forma rotonda.
Intanto, mettere abbondante acqua salata in una pentola, portare ad ebollizione, versarvi poche alla volta le palline di spinaci e far bollire a fuoco moderato, affinché non si sfaldino.
Appena verranno a galla, raccoglierle con il mestolo forato, sgocciolarle sul piatto di portata precedentemente riscaldato, cospargerle con il burro fuso e il formaggio grattugiato e servire subito.

Nel darvi appuntamento alla prossima ricetta, vi auguro buon appetito!

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