Pancakes di zucca e gocce di cioccolato

Dessert gustoso, adatto alla prima colazione... e non solo!

Pancakes senza glutine Pancakes alla zucca e gocce di cioccolato senza glutine

Questa settimana, visto l’arrivo del nuovo anno, la nuova ricetta compare di venerdì! Quest’oggi, ho scelto per voi un dolcetto perfetto da gustare durante le vostre colazioni di inizio 2015… e non solo! Vediamo insieme, quindi, come si realizzano i pancakes di zucca e gocce di cioccolato, ovviamente gluten free!

 

Ingredienti: 

150 g di zucca tritata (o purea di zucca)
150 g di farina di riso
120 g di farina di avena (vi consiglio il marchio Provena, che produce una farina di avena gluten free e anche dei fiocchi di avena, sempre senza glutine che, se frullati, vi portano al medesimo risultato; ad ogni modo, mi raccomando, controllare sulla confezione!)
2 cucchiaini di lievito
300 ml di latte di riso
2 cucchiai di sciroppo d’acero
1 cucchiaio di olio di cocco
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di zenzero
1 pizzico di noce moscata
90 g di gocce di cioccolato (consiglio il marchio Fratelli Rebecchi e, in ogni caso, verificate l’assenza di glutine)

 

Preparazione:

Mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi (farina di riso, farina d’avena, lievito in polvere, cannella, zenzero e noce moscata). Volendo, è possibile ottenere la propria farina d’avena tritando dei fiocchi con un robot da cucina.
Mescolare gli ingredienti umidi in un’altra ciotola (latte, sciroppo d’acero e olio di cocco).
Unire la zucca tritata (o la purea di zucca) e gli ingredienti umidi in un frullatore e frullare. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolate di nuovo.
Versare l’impasto in una ciotola, aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate con un cucchiaio.
Ungere leggermente una padella, versare man mano la pastella e cuocere circa due minuti per parte, fino ad arrivare a doratura. Si sa che i pancakes sono pronti quando sulla superficie si forma delle bolle e i bordi appaiono  sulla parte superiore e bordi appaiono asciutti.

 

Nel darvi appuntamento alla prossima ricetta, vi auguro Buon appetito!

 

 

About Tatiana Cipollini
ventiseienne toscana, amante di serie tv, musica e cucina!

Che ne pensi? Scrivi la tua opinione