Panettone senza Glutine

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Il panettone senza glutine, dato che si avvicina Natale, ecco una delle mie prove, fortunatamente ben riuscita:

INGREDIENTI

  • 300 gr. di mix senza glutine per torte lievitate
  • 100 gr. di latte in polvere (ho usato il prima infanzia, da 0 – 6 mesi)
  • 2 cucchiaini di xantano (polvere di gomma naturale, si compra in farmacia)
  • 130 gr. di zucchero a velo
  • scorza di un limone
  • 2 cubetti di lievito
  • 160 gr. di burro fuso
  • 2 bustine di vanillina
  • 2 uova intere
  • 2 Tuorli
  • 200 gr. di acqua (a scelta anche latte o mix acqua e latte)

PREPARAZIONE
Mescolate tutti gli ingredienti secchi e, in altro recipiente, sciogliete 2 cucchiaini di zucchero nei 200 gr. di acqua sbriciolando dentro i due cubetti di lievito e lasciare da parte perchè il lievito si attivi. Mettere insieme agli ingredienti secchi il burro fuso, le uova ed infine il liquido preparato con il lievito sciolto.
Agitare, mescolare molto forte per qualche minuto.

Lasciate in un luogo tiepido a lievitare per un ora circa. nel frattempo mettere 100 gr. di uvetta ad ammorbidirsi in un recipiente con acqua con qualche goccia di rum. Dopo circa un’ora, sbattete di nuovo con forza l’impasto ed aggiungergli l’uvetta strizzata e leggermente infarinata, i canditi anche questi infarinati.

Imburrare ed infarinare lo stampo, versateci l’impasto e fatelo lievitare per circa un ora. Infornate per un’ora a 150°. Una volta cotto, lasciate raffreddare a testa in giù, possibilmente tutta la notte. io per metterlo capovolto lo ho legato sopra una pentola!!!

Potete usare i recipienti di apposita carta da forno per panettoni come ho fatto io

 

panettone senza glutine

panettone senza glutine

 

 

N.B. Questa ricetta è stata aggiornata; trovate la nuova versione QUI!

About admin
Appassionata da sempre di cucina, ma avendo per anni avuto molti problemi di salute, circa un anno fa finalmente hanno capito che ero CELIACA. Dopo i primi momenti di sconforto ho capito che comunque potevo continuare a coltivare la mia passione per la cucina e, soprattutto, continuare a mangiare cose appaganti. Ho deciso di aprire questo blog per poter condividere con tutti le mie ricette e quelle che recupero ogni giorno.

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