Panforte senza glutine

Tipico dolce natalizio senese, in versione gluten free!

Panforte senza glutine Panforte senza glutine

La ricetta scelta per voi quest’oggi è quella del panforte, dolce natalizio tipico di Siena che, con i dovuti aggiustamenti, può ovviamente essere preparato anche in versione gluten free. Vediamo insieme, quindi, come si realizza questo piatto.

 

Ingredienti:

300g di nocciole tostate
350 g di fichi tritati grossolanamente
100 g di farina senza glutine (consiglio il marchio Schar)
1 cucchiaio di cacao in polvere (consiglio il marchio Pedon – Easyglut)
1/2 cucchiaio di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di cardamomo
1/2 cucchiaino di pimento
1 pizzico di pepe macinato
100g di miele
150g di zucchero di canna
150g di cioccolato fondente tritato (consiglio il marchio Venchi, scegliendo il prodotto senza glutine)

 

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 ° C .
Coprire con carta da forno una teglia indicativamente di 28×18 centimetri e cuocere le nocciole fino a doratura, quindi estrarre e lasciar raffreddare.
In una grande ciotola, mescolare la farina, il cacao e le spezie.
In una padella, a fuoco basso, fare sciogliere il miele e lo zucchero e far bollire dolcemente per 2 minuti.
Aggiungere al miele e allo zucchero i fichi e far bollire dolcemente per altri 2 minuti.
Sciogliere delicatamente a bagnomaria il cioccolato, quindi aggiungere la miscela con i fichi e quella con la farina.
Mescolare bene l’impasto con un cucchiaio di legno (cercare di fare in fretta, mentre la miscela è ancora calda).
Con le mani bagnate, premere verso il basso realizzare una superficie piana e liscia.
Versare il composto nella stessa teglia iniziale, avvolta da carta da forno e Cuocere per 20-25 minuti, quindi far raffreddare il dolce su una gratella e poi servire.
N.B. Se ben sigillato, il panforte si conserva anche per un paio di settimane.

 

Nel darvi appuntamento alla prossima ricetta, vi auguro buon appetito!!

About Tatiana Cipollini
ventiseienne toscana, amante di serie tv, musica e cucina!

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