Riso alle carote senza glutine

La ricetta scelta per voi quest’oggi è quella del riso alle carote, primo piatto sfizioso, semplice da preparare e adatto a tutti i palati, celiaci e non. Vediamo insieme, quindi, come si realizza questa pietanza.

Ingredienti per 6 persone:

1 tazza di riso basmati

2 tazze di acqua

1/4 di tazza di arachidi tostate

1 cucchiaio di burro

1 cipolla

1 cucchiaino di radice di zenzero fresca tritata

3/4 di tazza di carota grattugiata

sale e pepe di Cayenna quanto basta

coriandolo fresco tritato

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Pronto in: 35 minuti

 Preparazione

Lessare il riso in acqua bollente.

Nel frattempo, mentre il riso cuocere, macinare le arachidi con un frullatore e mettere da parte il composto.

Riscaldare il burro a fuoco medio in una padella, aggiungere la cipolla e mescolare per circa 10 minuti, fino a che essa non si ammorbidisce e arriva a doratura.
Unire lo zenzero, le carote, e salare quanto basta, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere infine le arachidi e il pepe.

Quando il riso è cotto, aggiungerlo nella padella e mescolare delicatamente per combinare con gli altri ingredienti.

Guarnire con coriandolo tritato, quindi servire.

L’appuntamento con la prossima ricetta è per giovedì; intanto, vi auguro buona domenica e buon appetito!

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