Salmone alla menta e aragosta alle mandorle senza glutine
Volete 2 idee per realizzare dei piatti di pesce che mettano l’acquolina in bocca? Eccovi serviti con il salmone alla menta e l’aragosta alle mandorle. Molto probabilmente il costo sarà un po’superiore alla media, ma una volta ogni tanto ne vale davvero la pena. Vediamo insieme come si realizzano.
Ingredienti per il salmone alla menta (dosi per 4 persone):
600 gr di fette di salmone (fresco o surgelato)
2 arance
1 tazza di pomodori tritati
alcune foglioline di menta
1 cucchiaio di olio di oliva
Preparazione:
Dopo aver privato della pelle le fette di salmone, metterle in una terrina, spruzzarle con il succo di un’arancia e lasciarle marinare per 10 minuti.
Intanto, mescolare in una ciotolina i pomodori con le foglioline di menta tritate.
In una padella piuttosto larga, scaldare l’olio, immergervi il salmone col succo di arancia e far cuocere per circa 5 minuti da ogni lato.
Sistemare quindi il salmone nel piatto da portata e ricoprirlo col misto di pomodori e menta.
Decorare con altre foglioline di menta e rondelle di arancia divise a metà.
Ingredienti per l’aragosta alle mandorle (dosi per 4 persone):
1 aragosta
50 gr di mandorle sgusciate
1 mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe quanto basta
Preparazione:
Far scottare per un minuto le mandorle in acqua bollente. Scolarle, privarle della pellicina, farle asciugare per qualche minuto in forno e tritarle grossolanamente.
Tagliare a metà l’aragosta longitudinalmente. Metterla in una teglia spennellata di olio e cuocerla in forno a 180° per 10 minuti.
Trascorso questo tempo, sfornarla ed estrarre delicatamente la polpa dal guscio. Tagliarla a pezzetti e metterla in una ciotola, aggiungere le mandorle, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale e di pepe. Mescolare gli ingredienti e, con un cucchiaino, riempire di nuovo la carcassa dell’aragosta.
Spennellarla con l’olio rimasto e metterla in forno preriscaldato a 190° per 7-8 minuti.
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