La ricetta scelta per voi quest’oggi è quella dei savoiardi, famosissimi biscotti che potete gustare semplicemente al naturale, o utilizzare come base per tanti ottimi dessert. Vediamo subito, allora, come si realizzano.

Savoiardi fatti in casa, ingredienti:

40 g di fecola di patate senza glutine (consiglio il marchio Colombo)
130 g di farina (consiglio il marchio Schar)
4 uova
120 g di zucchero
20 g di margarina senza glutine (verificare sul prontuario i marchi adeguati)
zucchero a velo quanto basta

Savoiardi fatti in casa, preparazione:

Passare insieme al setaccio 110 g di farina e la fecola di patate.
Ungere con la margarina la carta oleata, spolverizzarla con la parte della farina rimasta, scuoterla per eliminare il superfluo e metterla sulla placca da forno.
In una terrina montare a neve ferma i quattro albumi con 100 grammi di zucchero; in un’altra sbattere rapidamente per un minuto i quattro tuorli con la zucchero rimasto. Aggiungere i tuorli agli albumi (mi raccomando, mai fare il contrario!), amalgamandoli con una spatola dall’alto verso il basso.
Aggiungere, quindi, facendole scendere a pioggia, le due farine, sempre tagliando il composto ottenuto dall’alato verso il basso con la spatola.
Versare il composto in una tasca da pasticceria e premendo formare sulla carta oleata delle lingue di circa 10 cm di lunghezza e 3 cm di larghezza, ben distanziate tra loro. Lasciare riposare qualche minuto, poi spolverizzare i biscotti con lo zucchero a velo.
Mettere la placca in forno già caldo per circa 10 minuti. I savoiardi devono essere appena biondi, gonfi e morbidi. Sfornarli, lasciarli sulla placca 5 minuti, quindi staccarli dalla carta oleata e lasciarli raffreddare.

N.B. Si può verificare la cottura, prima di togliere tutto dal forno, spezzando in due un biscotto. Si consiglia di servire i savoiardi il giorno poco; i biscotti, poi, si conservano a lungo in una scatola a chiusura ermetica.

Nel darvi appuntamento alla prossima ricetta, vi auguro buon appetito!

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