La ricetta scelta per voi quest’oggi è quella dello sformato di quinoa. Quest’ultima, benché non faccia parte delle graminacee o delle poacee, ma rientri nella famiglia a cui appartengono gli spinaci e la barbabietola, è classificata come cereale, perché i suoi semi, sottoposti a macinazione danno luogo ad una farina contenente prevalentemente amido. Essendo naturalmente senza glutine, la quinoa può essere utilizzata in mille preparazioni, come quella che vi andiamo a sottoporre e fungere anche da ottima base per gustose insalate. Vediamo insieme, allora, come si realizza lo sformato.

Sformato di quinoa, ingredienti:

500 g di quinoa
300 g di lenticchie
200 g di piselli lessati
100 g di zucchine tagliate a cubetti
Prezzemolo tritato
Olio di oliva
Sale grosso
Pangrattato senza glutine (consiglio il marchio Nutrifree)

Sformato di quinoa, preparazione:

In due pentole diverse, lessare la quinoa e le lenticchie in acqua salata. Scolare la quinoa e lasciarla raffreddare a parte. Quando le lenticchie saranno pronte, passarle al mixer fino ad ottenere una purea. Mescolare la quinoa con i piselli e le zucchine, precedentemente saltate in padella, all’interno di una ciotola. A questo punto, unire la purea di lenticchie ed il prezzemolo tritato. Amalgamare, poi, bene il tutto e trasferirlo, formando strati ben compatti, all’interno di una teglia da plumcake precedentemente oliata. Spolverizzare la superficie con del pangrattato e cuocere in forno a 180°C per 45-50 minuti.

Nel darvi appuntamento alla prossima ricetta, vi auguro Buon Appetito!

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