Spaghetti vegetariani con latte di cocco
Spaghetti vegetariani con latte di coccoLa ricetta scelta per voi quest’oggi è quella degli spaghetti vegetariani con latte di cocco, primo piatto veloce, facile, squisito, esotico e molto cremoso, che, se volete, potrà essere decorato con semi di sesamo, basilico, ma anche verdure, noci e ciò che preferite. Vediamo insieme, dunque, come si realizza questa pietanza.
Ingredienti:
400 g di spaghetti senza glutine (consiglio il marchio Barilla)
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
4 spicchi di aglio
pepe di Cayenna o 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
400 ml di latte di cocco (per ottenerlo, vi basta frullare 1 litro di acqua con 200 g di cocco fresco o grattugiato e filtrare con un colino e potrete conservarlo in un contenitore sigillato in frigorifero per 3-4 giorni)
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di zenzero in polvere
pepe nero quanto basta
60 g di spinaci
Preparazione:
Cuocere l’aglio e il pepe di Cayenna tritati con olio di oliva fino a doratura.
Aggiungere il latte di cocco, il succo di limone, lo zenzero e il pepe nero e far cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.
Trasferire in un frullatore, aggiungere gli spinaci e frullare fino ad ottenere un composto liscio.
Cuocere la pasta secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
Scolare la pasta, versarla nella padella con il sugo e mescolare. Se volete un sapore più intenso, cuocere per altri 5 minuti.
Nel darvi appuntamento alla prossima ricetta, vi auguro buon appetito!
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