Lo spezzatino di manzo ai capperi è un secondo piatto di carne particolare e sfizioso, perfetto servito con un buon bicchiere di vino rosso. Vediamo insieme come si realizza.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di spezzatino di manzo

400 gr di pomodori maturi

2 cucchiai di capperi

1 cipolla

2 spicchi d’aglio

1 foglia di alloro

1 rametto di rosmarino

2 foglie di salvia

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale e pepe quanto basta

Tempo necessario: Circa un’ora

Preparazione:

Far scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli, privarli della pelle, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tritarli grossolanamente.

Sbucciare gli spicchi d’aglio e la cipolla; lavarli, tritare l’aglio e tagliare la cipolla a fettine.

Pulire la salvia e il rosmarino, lavarli e asciugarli.

In un tegame far scaldare l’olio, unire lo spezzatino di manzo salato e pepato e farlo dorare da tutte le parti; scolarlo e tenerlo da parte al caldo fra 2 piatti.

Nello stesso tegame aggiungere la cipolla affettata e l’aglio tritato e farli appassire senza lasciarli colorire.

Unire i pomodori tritati, condire con un pizzico di sale e di pepe e far cuocere per 5-6 minuti a fuoco moderato; aggiungere la carne, la salvi, il rosmarino, la foglia di alloro e continuare la cottura, per 30 minuti circa a fuoco moderato e a recipiente coperto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Cinque minuti prima della fine della cottura, unire i capperi scolati e strizzati; servire lo spezzatino ancora caldo.

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