Il tortino di verdure è un gustosissimo e scenografico antipasto di origine marchigiana, adatto ai celiaci e ai vegetariani ma ovviamente anche a chiunque altro. Vediamo insieme come si realizza.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di patate

200 gr di pomodori maturi

150 gr di peperoni rossi

150 gr di peperoni gialli

1 cipolla

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

50 gr di formaggio grana grattugiato

1 cucchiaio di origano

sale e pepe quanto basta

Tempo necessario: Circa un’ora e dieci minuti

Preparazione:

Pelare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a fette; lavare accuratamente i pomodori, asciugarli e affettarli; lavare i peperoni, dividerli a metà, privarli dei semi e dei filamenti interni, lavarli e tagliarli a listerelle; sbucciare la carota, lavarla e affettarla.

Spennellare di olio una pirofila da forno; distribuirvi a strati, alternandoli, le patate, i pomodori, i peperoni e la cipolla. Condire ogni strato con poco olio, sale, pepe e origano.

Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di pomodori, patate, peperoni e cipolle disposti in modo armonico.

Ricavare dal formaggio grana tante scagliette e distribuirle sopra il composto.

Porre la pirofila in forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 45-55 minuti, finché le patate saranno diventate tenere.

Servire il tortino ancora caldo.

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