La ricetta delle uova in trippa è di origine laziale e rappresenta un modo insolito e originale di gustare le uova, con cui potrete stupire tutti i vostri ospiti. Vediamo insieme come si realizzano.

Ingredienti per 4 persone:

6 uova

4 cucchiai di pecorino grattugiato

200 gr di salsa di pomodoro (se non la preparate in casa, consiglio il marchio Cirio, che distribuisce prodotti senza glutine)

1 mazzetto di menta

1 mazzetto di prezzemolo

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale e pepe quanto basta

Tempo necessario: 40 minuti

Preparazione:

Lavare il prezzemolo e la menta, asciugarli e tritarli separatamente.

In una terrina battere leggermente le uova con un pizzico di sale e di pepe appena macinato, aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare gli ingredienti.

Far scaldare una padellina antiaderente spennellata di olio, versarvi un mestolino di composto di uova e prezzemolo, rotearla rapidamente affinchè si distribuisca in modo uniforme; far cuocere la frittatina da tutte e 2 le parti. Continuare nello stesso modo fino ad esaurimento del composto.

Avvolgere le frittatine su se stesse e tagliarle a striscioline della larghezza di 2 cm circa.

Distribuire uno strato di striscioline di frittata in una pirofila spennellata di olio; cospargerle con un po’di formaggio pecorino grattugiato, condirle con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e con un po’di menta tritata; continuare allo stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con la salsa di pomodoro.

Porre la pirofila in forno a 180° per 10-15 minuti circa, quindi servire.

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