{"id":178,"date":"2013-11-30T22:54:34","date_gmt":"2013-11-30T21:54:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettesenzaglutine.info\/?p=178"},"modified":"2019-08-06T14:19:34","modified_gmt":"2019-08-06T12:19:34","slug":"risotto-alle-triglie-senza-glutine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettesenzaglutine.info\/risotto-alle-triglie-senza-glutine\/","title":{"rendered":"Risotto alle Triglie senza glutine"},"content":{"rendered":"<div class=\"ff77cd515057dfe4126f0ac3da153059\" data-index=\"1\" style=\"float: left; margin: 10px 10px 10px 0;\">\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\r\n<!-- RICETTE SENZA GLUTINE - MOBILE -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:inline-block;width:320px;height:100px\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-5611342374078956\"\r\n     data-ad-slot=\"5295510023\"><\/ins>\r\n<script>\r\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\n<\/div>\n<p>Ed ecco il Risotto alle Triglie senza glutine: Ingredienti:<\/p>\n<ul>\n<li>olio<\/li>\n<li>2 scalogni<\/li>\n<li>8 filetti di triglia<\/li>\n<li>250 gr di riso<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>vino bianco<\/li>\n<li>brodo vegetale<\/li>\n<li>1 cucchiaio di mascarpone<\/li>\n<li>prezzemolo<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<ul>\n<li>per la salsa ai peperoni<\/li>\n<\/ul>\n<li>2 spicchi d&#8217;aglio<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>1 peperone rosso<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>aceto e vermut<\/li>\n<li>brodo vegetale<\/li>\n<li>30 gr di burro<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<ul>\n<li>per la marinata<\/li>\n<\/ul>\n<li>2 bustine di zafferano<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>4 filetti di triglia<\/li>\n<\/ul>\n<p>Rosolate l&#8217;aglio in una padella con l&#8217;olio, quindi aggiungere i peperoni tagliati a listarelle e salare. Un po&#8217; di aceto e vermut, da far sfumare sui peperoni&#8230; Mettete a marinare 4 filetti di triglie privati delle lische in olio e zafferano per qualche minuto. Preparate un soffritto con olio e scalogno tritato, poi aggiungere le triglie. Unite alle triglie il riso, un pizzico di sale e sfumare con il vino. Portate a cottura il riso aggiungendo il brodo gradualmente. Sfumare i peperoni con del brodo, li rende pi\u00f9&#8217; morbidi. Rosolate le triglie facendole cuocere quasi completamente da un lato e rosolarle leggermente dall&#8217;altro. Rimuovete l&#8217;aglio dai peperoni quindi aggiungere il burro, poi frullarli con un mixer ad immersione. valutate se fosse necessario aggiungere un po&#8217; di brodo per rendere la crema pi\u00f9 morbida. Mantecate il risotto fuori fuoco con un cucchiaio di mascarpone. Disporre sopra al riso un filetto di triglia e qualche cucchiaio di salsa ai peperoni. Lo zafferano e&#8217; usato da molti, ma io a volte preferisco sostituirlo con la &#8220;Curcuma&#8221;, sempre gialla ma molto pi\u00f9 saporita, oltre ad essere ben pi\u00f9 economica.<\/p>\n<div id=\"attachment_179\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.ricettesenzaglutine.info\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/risotto-triglie.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-179\" class=\"size-medium wp-image-179\" src=\"http:\/\/www.ricettesenzaglutine.info\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/risotto-triglie-300x168.jpg\" alt=\"Risotto alle Triglie senza glutine\" width=\"300\" height=\"168\" srcset=\"https:\/\/www.ricettesenzaglutine.info\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/risotto-triglie-300x168.jpg 300w, https:\/\/www.ricettesenzaglutine.info\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/risotto-triglie.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-179\" class=\"wp-caption-text\">Risotto alle Triglie senza glutine<\/p><\/div>\n<!--CusAds0-->\n<div style=\"font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ed ecco il Risotto alle Triglie senza glutine: Ingredienti: olio 2 scalogni 8 filetti di triglia 250 gr di riso sale vino bianco brodo vegetale 1 cucchiaio di mascarpone prezzemolo per la salsa ai peperoni 2 spicchi d&#8217;aglio olio 1 peperone rosso sale aceto e vermut brodo vegetale 30 gr di burro per la marinata 2 bustine di zafferano olio 4 filetti di triglia Rosolate l&#8217;aglio in una padella con l&#8217;olio, quindi aggiungere i peperoni tagliati a listarelle e salare. Un po&#8217; di aceto e vermut, da far sfumare sui peperoni&#8230; Mettete a marinare 4 filetti di triglie privati delle lische in olio e zafferano per qualche minuto. Preparate un soffritto con olio e scalogno tritato, poi aggiungere le triglie. Unite alle triglie il riso, un pizzico di sale e sfumare con il vino. Portate a cottura il riso aggiungendo il brodo gradualmente. Sfumare i peperoni con del brodo, li rende pi\u00f9&#8217; morbidi. Rosolate le triglie facendole cuocere quasi completamente da un lato e rosolarle leggermente dall&#8217;altro. Rimuovete l&#8217;aglio dai peperoni quindi aggiungere il burro, poi frullarli con un mixer ad immersione. valutate se fosse necessario aggiungere un po&#8217; di brodo per rendere la crema pi\u00f9 morbida. 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