{"id":566,"date":"2014-11-06T12:10:01","date_gmt":"2014-11-06T11:10:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettesenzaglutine.info\/?p=566"},"modified":"2015-07-08T17:02:20","modified_gmt":"2015-07-08T15:02:20","slug":"pasta-sfoglia-senza-glutine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettesenzaglutine.info\/pasta-sfoglia-senza-glutine\/","title":{"rendered":"Pasta sfoglia senza glutine"},"content":{"rendered":"<div class=\"ff77cd515057dfe4126f0ac3da153059\" data-index=\"1\" style=\"float: left; margin: 10px 10px 10px 0;\">\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\r\n<!-- RICETTE SENZA GLUTINE - MOBILE -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:inline-block;width:320px;height:100px\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-5611342374078956\"\r\n     data-ad-slot=\"5295510023\"><\/ins>\r\n<script>\r\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\n<\/div>\n<p>Carissimi lettori, siamo tornati! Per l&#8217;occasione, abbiamo scelto per voi la ricetta della <strong>pasta sfoglia senza glutine<\/strong>. Si tratta di una base per dolci o salati particolarmente laboriosa, quindi, se volete cimentarvi, dovete organizzarvi per tempo. Ad ogni modo, provate, non ve ne pentirete. Vediamo, dunque, come si realizza questo impasto.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ingredienti:<\/strong><\/p>\n<p>450 g di farina senza glutine (consiglio il marchio Schar)<\/p>\n<p>340 g di burro freddo<\/p>\n<p>tra i 170 e i 220 ml di acqua fredda<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Preparazione:<\/strong><\/p>\n<p>Tagliare a dadini 110 g di burro freddo e metterlo in una grande ciotola con la farina. Miscelare bene, quindi aggiungere acqua, fino ad ottenere un composto compatto e ben idratato.<\/p>\n<p>Formare un rettangolo, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se per una notte).<\/p>\n<p>Mettere il restante burro tra due fogli di carta da forno e stenderlo con il mattarello in un rettangolo di circa 12&#215;20 cm. Avvolgerlo quindi nella pellicola e mettere anch&#8217;esso a rassodare in frigorifero per almeno 4 ore.<\/p>\n<p>A questo punto, estrarre pasta e burro dal frigo e far riposare a temperatura ambiente fino a che, premendo moderatamente con un dito sul burro, rimane l&#8217;ammaccatura.<\/p>\n<p>Stendere la pasta tra due fogli di carta forno in modo che sia 2 volte le dimensioni del burro, quindi togliere il foglio superiore della carta e collocare il burro al centro della pasta.<\/p>\n<p>Piegare i bordi superiore e inferiore della pasta sul burro, quindi piegare ai lati.<\/p>\n<p>Collocare questo impasto tra due fogli di carta forno e stenderlo in un rettangolo di circa 25&#215;40 cm.<\/p>\n<p>Togliere il foglio superiore della carta forno e, aiutandosi con quello inferiore, piegare in 3 la pasta su se stessa verso il centro. Questa \u00e8 la &#8220;prima piega&#8221;. A questo punto, stendere di nuovo l&#8217;impasto in un rettangolo di 25&#215;40 e ripetere l&#8217;operazione facendo la seconda piega. Avvolgere l&#8217;impasto con la pellicola e mettere a raffreddare per 4 ore. Ripetere la doppia piega altre 3 volte (per un totale di 8 pieghe), facendo attenzione a far raffreddare per 4 ore ad ogni doppia piega.<\/p>\n<p>A questo punto, la vostra pasta sfoglia senza glutine \u00e8 pronta all&#8217;uso che vorrete farne; buon appetito!<\/p>\n<!--CusAds0-->\n<div style=\"font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Carissimi lettori, siamo tornati! Per l&#8217;occasione, abbiamo scelto per voi la ricetta della pasta sfoglia senza glutine. Si tratta di una base per dolci o salati particolarmente laboriosa, quindi, se volete cimentarvi, dovete organizzarvi per tempo. Ad ogni modo, provate, non ve ne pentirete. Vediamo, dunque, come si realizza questo impasto. &nbsp; Ingredienti: 450 g di farina senza glutine (consiglio il marchio Schar) 340 g di burro freddo tra i 170 e i 220 ml di acqua fredda &nbsp; Preparazione: Tagliare a dadini 110 g di burro freddo e metterlo in una grande ciotola con la farina. Miscelare bene, quindi aggiungere acqua, fino ad ottenere un composto compatto e ben idratato. Formare un rettangolo, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se per una notte). Mettere il restante burro tra due fogli di carta da forno e stenderlo con il mattarello in un rettangolo di circa 12&#215;20 cm. Avvolgerlo quindi nella pellicola e mettere anch&#8217;esso a rassodare in frigorifero per almeno 4 ore. A questo punto, estrarre pasta e burro dal frigo e far riposare a temperatura ambiente fino a che, premendo moderatamente con un dito sul burro, rimane l&#8217;ammaccatura. 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