{"id":992,"date":"2015-12-04T10:13:36","date_gmt":"2015-12-04T09:13:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettesenzaglutine.info\/?p=992"},"modified":"2015-12-04T10:13:36","modified_gmt":"2015-12-04T09:13:36","slug":"cappelletti-in-brodo-senza-glutine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettesenzaglutine.info\/cappelletti-in-brodo-senza-glutine\/","title":{"rendered":"Cappelletti in brodo senza glutine: una gustosa ricetta legata alla tradizione"},"content":{"rendered":"<div class=\"ff77cd515057dfe4126f0ac3da153059\" data-index=\"1\" style=\"float: left; margin: 10px 10px 10px 0;\">\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\r\n<!-- RICETTE SENZA GLUTINE - MOBILE -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:inline-block;width:320px;height:100px\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-5611342374078956\"\r\n     data-ad-slot=\"5295510023\"><\/ins>\r\n<script>\r\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\n<\/div>\n<h2>Ecco come preparare degli ottimi cappelletti in brodo senza glutine<\/h2>\n<p>Manca poco al <strong>Natale<\/strong> e come da tradizione, non possono mancare sulle nostre tavole i<strong> primi piatti<\/strong> legati alla tradizione culinaria regionale e italiana in generale. Oggi vi forniamo quale utile suggerimento per preparare dei prelibati <strong>cappelletti in brodo senza glutine<\/strong>, un piatto squisito e molto apprezzato da tutti i palati, che riesce ad unire tradizione ed esigenze alimentari particolari, quelle dei celiaci e ovvero degli intolleranti al glutine, che grazie a questi deliziosi cappelletti, possono gustare un piatto tipico del <strong>25 dicembre.<\/strong><br \/>\nEcco gli ingredienti per preparare un ottimo <strong>primo piatto<\/strong>, apprezzato da grandi e piccini!<br \/>\n<strong>Per il brodo:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 grammi di carne di manzo ( o vitello o pollo o entrambi);<\/li>\n<li>una grossa carota;<\/li>\n<li>sedano q.b.;<\/li>\n<li>sale q.b.;<\/li>\n<li>1 quarto di cipolla;<\/li>\n<li>3-4 litri di acqua.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per l&#8217;impasto:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 grammi di <strong>farina senza glutine<\/strong>;<\/li>\n<li>2 uova ( tuorlo e albume);<\/li>\n<li>90 grammi di acqua tiepida;<\/li>\n<li>sale q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per il ripieno:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 grammi di mortadella;<\/li>\n<li>300 grammi di petto di pollo;<\/li>\n<li>burro q.b.;<\/li>\n<li>Parmigiano Reggiano;<\/li>\n<li>sale q.b.;<\/li>\n<li>Noce moscata q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La prima operazione da compiere \u00e8 la preparazione del<strong> brodo di carne<\/strong>. In una grossa pentola, versare l&#8217;acqua, aggiungere il sale, la carne e le verdure precedentemente affettate. Portare ad ebollizione. Lasciare cuocere per circa tre ore. Dopodich\u00e9 scolare la carne e la verdura in pezzi e filtrare il brodo, regolando il sale.<br \/>\nE adesso, via con <strong>l&#8217;impasto<\/strong>! Mescolare lentamente la <a href=\"http:\/\/www.ricettesenzaglutine.info\/guida-alle-farine-senza-glutine\/\" target=\"_blank\"><strong>farina senza glutine<\/strong> <\/a>con le due uova intere, aggiungendo a poco a poco l&#8217;acqua e un pizzico di sale. Dopo un po&#8217;, si otterr\u00e0 un panetto consistente che verr\u00e0 fatto riposare per circa 15-20 minuti, coperto con un panno di cotone oppure con della pellicola trasparente. Nel frattempo, tagliare la carne di\u00a0pollo a cubetti e lasciarla cuocere con un po&#8217; di \u00a0burro. Quando risulter\u00e0 cotta, passare i 200 grammi di mortadella, la carne di pollo, il Parmigiano Reggiano, un pizzico di sale e la noce moscata nel tritacarne. Il risultato finale sar\u00e0 un <strong>composto omogeneo.<\/strong><br \/>\nStendere la pasta, creare dei piccoli riquadri e realizzare delle piccole palline con il ripieno a base di carne. Per creare la tradizionale forma dei cappelletti, baster\u00e0 creare dei piccoli triangoli ben sigillati. Dopodich\u00e9 occorrer\u00e0 unire le punte alla base del triangolo e procedere poi a rivoltare il vertice. Una volta realizzati, i <strong>cappelletti senza glutine<\/strong> andranno riposti, badando a non sovrapporli, su di un vassoio e lasciati riposare per un po&#8217; di tempo.<br \/>\nI cappelletti senza glutine cos\u00ec ottenuti ( porzione per 3-4 persone) vanno cotti in abbondante <strong>brodo di carne<\/strong> ( preparato anticipatamente con pollo o manzo o vitello a seconda dei gusti e della tradizione ).\u00a0Per completare il tutto, una spolverata di parmigiano. Buon appetito ed alla <a href=\"http:\/\/www.ricettesenzaglutine.info\/panini-di-natale-senza-glutine\/\" target=\"_blank\"><strong>prossima ricetta<\/strong><\/a>!<\/p>\n<!--CusAds0-->\n<div style=\"font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ecco come preparare degli ottimi cappelletti in brodo senza glutine Manca poco al Natale e come da tradizione, non possono mancare sulle nostre tavole i primi piatti legati alla tradizione culinaria regionale e italiana in generale. Oggi vi forniamo quale utile suggerimento per preparare dei prelibati cappelletti in brodo senza glutine, un piatto squisito e molto apprezzato da tutti i palati, che riesce ad unire tradizione ed esigenze alimentari particolari, quelle dei celiaci e ovvero degli intolleranti al glutine, che grazie a questi deliziosi cappelletti, possono gustare un piatto tipico del 25 dicembre. Ecco gli ingredienti per preparare un ottimo primo piatto, apprezzato da grandi e piccini! Per il brodo: 500 grammi di carne di manzo ( o vitello o pollo o entrambi); una grossa carota; sedano q.b.; sale q.b.; 1 quarto di cipolla; 3-4 litri di acqua. Per l&#8217;impasto: 250 grammi di farina senza glutine; 2 uova ( tuorlo e albume); 90 grammi di acqua tiepida; sale q.b. Per il ripieno: 200 grammi di mortadella; 300 grammi di petto di pollo; burro q.b.; Parmigiano Reggiano; sale q.b.; Noce moscata q.b. La prima operazione da compiere \u00e8 la preparazione del brodo di carne. 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