Zuppa di pesce senza glutine
La zuppa di molluschi e crostacei è un secondo piatto di pesce ottimo e adatto ad ogni stagione. Vediamo insieme come si realizza.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg e 500 gr di cozze
1 kg di vongole
600 gr di gamberetti
1 cipolla
500 gr di pomodori pelati
1 bicchiere di vino bianco
una manciatina di prezzemolo
1 spicchio di aglio
un pizzico di origano
sale e pepe quanto basta
Tempo necessario: Un’ora e 30 minuti
Preparazione:
Spazzolare i gusci delle cozze e lavarle ripetutamente in acqua corrente. Lavare bene anche le vongole. Pulire i gamberetti senza sgusciarli, lavarli e asciugarli. Versare cozze e vongole in una padella larga e farle aprire a fuoco vivo, quindi sgocciolarle con un mestolo forato in un’altra pentola, preferibilmente di ghisa. Aggiungere ai frutti di mare i gamberetti, la cipolla tritata finemente, i pomodori pelati tritati o passati al setaccio, metà del prezzemolo tritato con l’aglio, poco sale e una buona macinata di pepe. Mettere la pentola al fuoco e, dopo pochi minuti, bagnare con il vino bianco e lasciar evaporare, quindi unire la stessa quantità di acqua, un pizzico di origano e cuocere per 40-45 minuti, mescolando ogni tanto. Qualche minuto prima di togliere la preparazione dal fuoco, spolverizzarla con il rimanete trito di prezzemolo e aglio.
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