La zuppa di molluschi e crostacei è un secondo piatto di pesce ottimo e adatto ad ogni stagione. Vediamo insieme come si realizza.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg e 500 gr di cozze

1 kg di vongole

600 gr di gamberetti

1 cipolla

500 gr di pomodori pelati

1 bicchiere di vino bianco

una manciatina di prezzemolo

1 spicchio di aglio

un pizzico di origano

sale e pepe quanto basta

Tempo necessario: Un’ora e 30 minuti

Preparazione:

Spazzolare i gusci delle cozze e lavarle ripetutamente in acqua corrente. Lavare bene anche le vongole. Pulire i gamberetti senza sgusciarli, lavarli e asciugarli. Versare cozze e vongole in una padella larga e farle aprire a fuoco vivo, quindi sgocciolarle con un mestolo forato in un’altra pentola, preferibilmente di ghisa. Aggiungere ai frutti di mare i gamberetti, la cipolla tritata finemente, i pomodori pelati tritati o passati al setaccio, metà del prezzemolo tritato con l’aglio, poco sale e una buona macinata di pepe. Mettere la pentola al fuoco e, dopo pochi minuti, bagnare con il vino bianco e lasciar evaporare, quindi unire la stessa quantità di acqua, un pizzico di origano e cuocere per 40-45 minuti, mescolando ogni tanto. Qualche minuto prima di togliere la preparazione dal fuoco, spolverizzarla con il rimanete trito di prezzemolo e aglio.

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