Acciughe all'ammiraglia senza glutine

Oggi vi propongo la ricetta di un antipasto semplice ed economico, le acciughe all’ammiraglia. Sono molto buone e facili da digerire. Inoltre, il pesce è un alimento molto ricco di fosforo e di proteine importanti e l’acciuga, in modo particolare, è uno dei pesci più ricchi di sostanze primarie.

Un consiglio: accompagnate questa pietanza con una bella insalata di patate o di carote.

Vediamo ora insieme come si realizza questo piatto.

Ingredienti per 2 persone:

300 g di acciughe freschissime

il succo di 2 limoni

olio di oliva

origano

sale e pepe quanto basta

Preparazione:

Pulire le acciughe con molta cura privandole della pelle e della spina dorsale e disporle in un unico strato in una pirofila.

Spruzzarle con succo di limone (questo deve essere molto abbondante: se 2 limoni non bastassero, unitene altri). Coprirle con carta trasparente e conservarle al fresco per 24 ore; dopo 12 ore, voltatele in modo che restino bagnate dalle due parti (il succo di limone serve a cuocere le acciughe, come per la carne all’albese).

Al momento di servire, trasferire le acciughe sul piatto di portata, condirle con un pizzico di sale, uno di origano, una macinata di pepe e un filino di olio di oliva.

Appuntamento al weekend con la prossima ricetta!

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