Il coniglio alla cacciatora è un secondo piatto di carne tipico della nostra cucina italiana e per questo non ha bisogno di grandi presentazioni. Vediamo insieme come si realizza.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di coniglio

400 gr di pomodori

2 coste di sedano

1 carota

2 pizzichi di prezzemolo

2 pizzichi di basilico

2 rametti di rosmarino

2 rametti di salvia

2 foglie di alloro

8 cucchiai di olio di oliva

1 bicchiere di vino bianco secco

sale quanto basta

Preparazione:

Mettere in un tegame l’olio e tutti gli aromi (compresa la carota), lavati e tritati grossolanamente.

Lavare e asciugare bene il coniglio, poi tagliarlo a pezzi e unirli al trito nel tegame; accendere il fuoco e far rosolare. Salare, versare il vino e farlo evaporare, aggiungere infine i pomodori tagliati a pezzetti.

Mescolare, mettere il coperchio, porre su fuoco minimo e far cuocere per almeno 45 minuti.

E’ preferibile far rosolare il coniglio sulla fiamma moderata e poi passarlo in forno, perchè è la cottura più adatta e meno impegnativa; è più difficile che bruci o che asciughi troppo. Il forno deve essere preriscaldato a 200° e il tegame, ovviamente, adatto a questo tipo di cottura che deve durare almeno 1 ora. Il risultato è ottimo e, nello stesso modo, potete cuocere, ad esempio, il pollo, le quaglie, le costine di capretto, l’arrosto di maiale e la coscia di tacchino.

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