Pasta Brisée senza glutine
Pasta Brisée senza glutineLa Pasta Brisée senza glutine è essenziale per la preparazione di torte salate.
100 g farina di mais fine
100 g farina di riso oppure farina di ceci
50 g amido di mais (Maizena – verificate il prontuario)
120 g di burro
1 cucchiaino di sale
Tagliare il burro a pezzetti quindi lasciare a temperatura ambiente per un quarto d’ora.
Mescolate bene le farine aggiungendo il sale, quindi disporre su un piano a fontana, questo per impasto a mano, possibile usare la planetaria oppure il bimby.
Inserite il burro e mescolare, amalgamare bene.
Con la planetaria il tutto e’ molto più facilitato. comunque, importante e’ amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere un po’ di acqua fredda, attenzione a non esagerare, continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
Fatene un pane, riporlo in una scatola per alimenti ermetica, oppure avvolgerlo con la stagnola e quindi lasciare riposare in frigorifero fino al momento del suo finale utilizzo per le vostre creazioni.
Nei prossimi giorni pubblicherò qualche ricetta specifica.
Pasta Brisée senza glutine
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