Brioche siciliane
La ricetta scelta per voi quest’oggi è quella delle brioche siciliane, anche dette “brioche col tuppo”, che nel Meridione vengono servite farcite con fantastica panna fresca o gelato o accompagnate con dell’ottima granita. Vediamo insieme come si realizzano.
Ingredienti:
350 g di farina senza glutine
2 uova intere + 1 tuorlo
100 g di zucchero
100 ml di latte
1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di miele
70 g di burro
mezzo panetto di lievito di birra (circa 12 g)
1 bustina di vanillina senza glutine (consiglio il marchio Paneangeli)
buccia grattugiata di limone a proprio gusto
Preparazione:
In una ciotola, sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere lo zucchero e il miele e mescolare. Unire 230 g di farina, le 2 uova intere appena sbattute, il sale e il burro fuso lasciato intiepidire.
Impastare per 10-15 minuti, quindi aggiungere la vanillina e la buccia di limone.
Unire, quindi, poco alla volta la farina rimanente, fino a che l’impasto non si stacca dalle pareti.
Coprire la ciotola con la pellicola e far riposare l’impasto per almeno 3 ore.
Passato questo tempo, prendete il panetto e ottenere 8 palle più grandi e altre 8 più piccole e metterle tutte, distanziate tra loro, su una teglia coperta da carta forno a lievitare per altre 2 ore, lontane da correnti d’aria.
A questo punto, premere con un dito il centro delle palline grandi e posizionare, con una spunta verso il basso, quelle piccole (i cosiddetti “tuppi”).
Spennellare le brioches con un tuorlo d’uovo sbattuto, quindi porle in forno caldo a 170° e cuocere per 20 minuti. Sfornare e servire.
Nel darvi appuntamento alla prossima ricetta, vi auguro buon appetito!
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