Biscotti Oreo fatti in casa

Biscotti Oreo senza glutine Biscotti Oreo senza glutine

Chi non conosce i favolosi Biscotti Oreo, per i quali vale di sicuro il modo di dire “uno tira l’altro”? Ecco allora una semplice ricetta per prepararli rapidamente in versione gluten free; provateli subito!

 

Ingredienti:

200 g di farina di riso
20 g di cacao in polvere (verificare l’assenza di glutine)
50 g di zucchero
un pizzico di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di estratto di vaniglia senza glutine (ingrediente facoltativo)
50 g di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di nettare di agave
100 g di crema di cocco senza glutine
3 cucchiai di latte di soia

 

Preparazione:
Unire gli ingredienti secchi (farina di riso, cacao in polvere, zucchero di canna, sale e bicarbonato di sodio) e mescolare.
In una ciotola diversa, unire tutti gli ingredienti liquidi (1 cucchiaino di estratto di vaniglia, olio d’oliva, latte e agave) e mescolare molto bene.
A questo punto, amalgamare secchi e liquidi per formare l’impasto, che verrà poi messo in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 170 ° C.
Lavorare l’impasto con il mattarello e tagliare dei cerchi con un taglierino o un bicchiere.
Cuocere i biscotti su un vassoio con carta da forno per circa 12 minuti, quindi attendere almeno 10 minuti prima di togliere dal vassoio.
Per il ripieno, tirare fuori dal barattolo (tenuto in fresco per una notte) lo strato superiore della crema di cocco, metterlo in una ciotola fredda, aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e sbattere con la frusta.
Stendere 1 cucchiaino di ripieno di crema tra due biscotti raffreddati, quindi continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.

 

Nel darvi appuntamento alla prossima ricetta, vi auguro buona domenica e buon appetito!

About Tatiana Cipollini
ventiseienne toscana, amante di serie tv, musica e cucina!

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