Tagliata di manzo al rosmarino

La tagliata di manzo al rosmarino è un classico piatto da pranzo, utile per in pranzo di Natale. La sua preparazione è semplice, pur trattandosi di un fine e gustoso piatto.

Ingredienti:

• 1Kg Carne di manzo
• Olio EVO
• Rosmarino
• Aglio
• Pepe
• Pepe verde
• Sale

Per prima cosa preparare la “bagna” per la tagliata di manzo, quindi prendete un bicchiere di olio EVo, a parte sminuzzare parte del rosmarino e dell’aglio, le quantità sono libere, si va a piacere secondo gusto. Schiacciare il tutto nell’olio ed se possibile lasciare riposare per circa un ora. Se sia ha tempo sarebbe meglio preparare il tutto la sera precedente per lasciar riposare una notte intera. mi raccomando, non conservare in frigo, l’olio si indurirebbe.

Questa “Bagna” serve per la prima fase della cottura, Mentre per la fine della ricetta occorre una salsina, il procedimento e’ simile, ma dovete aggiungere sale, pepe e pepe verde, e volendo erba cipollina e timo come opzione.

Quindi mettere la carne in un tegame, spennellarlo con l’olio preparato, mettere sul fuoco lento per circa 5 minuti avendo cura di rigirarlo continuamente e continuare a spennellarlo con il nostro composto.

Quindi togliere dal fuoco e irrorarlo di salsina preparata precedentemente, quindi mettere in forno pre riscaldato a 190 gradi per circa 10/20 minuti; il tempo varia a seconda se preferite al sangue o ben cotta. La tipologia del piatto è preferibilmente da servire al sangue.

Togliere dal forno, tagliare a fettine, quasi come se fosse un arrosto, irrorare ulteriormente con la salsina e quindi servire magari su un piatto di rughetta (rucola) con qualche pomodorino….

Tagliata di manzo al rosmarino

Tagliata di manzo al rosmarino

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